《医学营养》专业简介
（三年制高职）
一、专业名称和代码
（一）专业名称 医学营养
（二）专业代码 630407
二、招生对象与学制
（一）招生对象 高中毕业生。
（二）学制 学制3年，全日制。
三、培养目标
培养掌握医学常见病和医学营养学的基本理论、基本知识和基本技能，具有良好的职业道德和勇于进取的科学精神，德、智、体全面发展，能在医院、社区、食品企业等从事临床营养治疗、膳食指导和营养管理以及食品监督管理、各类人群营养评价及公共营养等工作的高素质技能型医学营养专业人才。
四、行业现状及前景
国第四次全国居民营养与健康状况调查发现，我国城乡粮食供应充足，居民温饱得到保障；膳食结构发生明显变化，膳食质量趋于优化，但农村居民的膳食仍有待改善；食物消费结构出现不良的偏离，谷类和蔬菜消费减少，油脂和动物性食物的消费大幅增长，导致“营养失衡”；高血压、血脂异常、糖尿病、肥胖等慢性非传染性疾病患病率的上升及其危险因素的强度不断增加。改善居民营养与健康状况，其对策离不开专业的营养工作人员进行在医院、社区、就餐单位等进行必要的营养知识和技能方面的健康教育和膳食指导。因此，设立医学营养专业有利于进一步改善国民健康状况，既具有社会效益，又能创造巨大的经济效益。
与我国国民营养状况形成鲜明对比的现实情况是营养专业人才严重缺乏。
国家已经将营养师制度列入议事日程。《国民营养条例》让营养师走进百姓生活，从而改善膳食结构不合理、营养不均衡的现状，培养科学健康的生活方式，提高国民素质。政策的支持，法规的出台，可以说中国营养专业从未有今天这么好的发展机遇。但数据显示，2005年以前，我国营养师人数不足3000人，与人口之比约为43万∶1。据中国营养学会在4个直辖市、5个自治区和19个省市的403所医院对住院病人营养状况的调查表明，医院中，只有47%设有营养科室，其工作人员共有1722人。具备营养师资格的只有392人，占22%。社区、服务行业、食品企业、机关学校等单位几乎没有营养专业技术人员。
五、本专业主干课及基本要求
（一）主干课程
本专业共设必修课30门，其主干课程为烹饪学基础、基础营养学、临床营养学、营养评估、药膳食疗、食品卫生学与食品检验、卫生统计学、预防医学、健康教育技巧。
选修课程：餐饮业务管理、组织行为学、就业与创业指导、医学伦理学、医学科研基础等课程。
（二）基本要求
普通文化课，按照国家教委的规定开设，主要是培养学生的基础文化知识。专业基础课，以实用、必须、够用为原则，主要讲授医学营养专业必需的专业基础知识和基本技能。专业课主要学习医学营养所涉及的临床营养学、营养评估、药膳食疗、食品卫生学与食品检验、健康教育的基本知识、理论和技术。
六、学生能力结构
本专业毕业生应具有下列能力：
1、通用能力
（1）计算机应用能力：能熟练使用Windows操作系统和Office软件；能熟练地进行光盘、网络检索、浏览信息、下载文件、收发电子邮件。
（2）英语应用能力：可借助字典阅读英文专业资料及说明书，具有初步的口头交际能力。
（3）语言文字表达能力：能针对不同场合，恰当地使用普通话与他人交流；能有效运用信息撰写比较规范的常用应用文，如调查报告、工作计划、研究论文及工作总结等，且书写工整。
（4）自我管理能力：确定符合实际的个人发展方向并制定切实可行的发展规划，安排并有效利用时间完成阶段工作任务和学习计划；不断获得新知识、新技能来适应新的或变化着的环境。
（5）创新能力：在学习和工作中，勤于思考，善于提问，积极发表自己的见解；在试验、实习、实训和毕业设计（或毕业综合实践）中善于动脑，乐于探索，有一定的创新见解。
2、职业能力
（1）专业基本技能
能运用基础医学基本理论和知识解决医学营养问题；与病人进行有效沟通的能力，准确获取关于病例信息的能力；②体格检查的能力；选择辅助检查与解释检查结果的能力；常见病、急慢性疾病的诊断、鉴别及处理能力。
（2）专业能力
①能测定食物营养素，熟练使用食物成分表。②能进行各类食品卫生管理；具有预防、调查、处理食物中毒事件的能力；会检验食品的卫生质量。③运用人群健康研究方法预防和控制疾病；能进行流行病调查和干预。④会制作菜肴，会保存营养素，能制作面点汤类与食品雕刻。⑤能制定、实施和评价疾病营养治疗方案。⑥能对人群进行营养调查、资料处理和综合评估。
3、技能证书
外语等级证书：山东省高职高专英语应用能力考试等级证书。
计算机等级证书：省教育厅组织的全国高等学校非计算机专业计算机水平考试证书(CCT)。
营养师证书：三级公共营养师职业资格证书。
